Rozemarijn

Rozemarijn is een vaste plant, eigenlijk zelfs een heestertje. De plant stamt uit de landen rond de MiddellandseZee, maar bloeit ook in een gematigd klimaat. Aangeraden word om de rozemarijnzaden op een kalkrijke grond en een zonnige, beschutte standplaats geven de beste resultaten.

In 1 zakje rozemarijnzaden zitten ongeveer 120 zaden.

Rozemarijn in de keuken

De stengels en blaadjes worden zowel vers als gedroogd gebruikt bij vlees- en visgerechten, met name is de combinatie met lamsvlees zeer gekend. Ook wordt het gebruikt voor bonen, bouillons, soepen en stoofschotels. Rozemarijn moet met mate worden gebruikt, want de smaak is nogal overheersend. Fijn gewreven rozemarijn is een heerlijke smaakmaker bij het barbecueën. Van bloeiende topjes kan ook thee worden gemaakt. De thee geeft een kalmerende werking en helpt tegen vermoeidheid.

De blaadjes enjonge scheuten laten zich goed drogen en moeten in een goed afsluitbare pot worden bewaard.