Sojabonen

Jonge sojabonen, ofwel edamame bonen, zitten bomvol smaak en passen perfect in Aziatische gerechten. Wat mooi meegenomen is, is dat de vezels en eiwitten in edamame voor een verzadigd gevoel zorgen.

Sojabonen worden dan ook veel gebruikt in de Aziatische keuken. De bonen komen oorspronkelijk uit Oost-Azië maar worden inmiddels op grote schaal geproduceerd in de Verenigde Staten. Deze boontjes worden voornamelijk in Japan als snack gegeten.

Wat zijn Edamame bootjes?

Edamame zijn de boontjes/erwtjes in jonge, nog niet rijpe peulen van de sojaplant. De bonen worden tegenwoordig ook wel als hippe snack gegeten. Soja wordt veel gebruikt als basis voor producten als tofu, sojamelk, vleesvervangers en gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso, tempeh en natto.

Let op! Het advies is om de sojabonen niet rauw te eten, maar minimaal 5 minuten op 100graden te koken om de Lectine gifstof te laten 'verdwijnen' en de profiteren van alle belangrijke voedingstoffen.